這次要介紹的是
高盧餐廳的 二人享用摩登套餐 之 RR35天 乾式熟成頂級帶骨肋眼 22oz
乾式熟成牛排是近期很夯的話題~剛好看到高盧也有，就來嘗試一下
這次看高盧的菜單，價位上都有調漲過，品項也有部分調整
之前都是吃鹽烤肋眼，乾式熟成應該是後來才加的新菜單
第一杯可以選氣泡水或一般水，虎喜歡氣泡加檸檬片的淡酸滋味
當點心的餅乾棒，從以前到現在改良很多，現在吃起來很香脆、起司味濃
卡滋卡滋的非常順口
第一開胃菜-蝦餅佐很神奇的小方塊(?) 廚師不要打我XD
是鳥巢耶~可愛的新造型，比以前有趣多了
味道大概主要是胡蘿蔔.蛋.起司remix的感覺
很融洽很好吃
值得一提的是虎的朋友只單點了沙拉，也有這道可以吃耶! 小貼心
自製義式麵包-佐鯷魚奶油或青醬
不得不說佐鯷魚奶油真的超好吃的啦!!
將麵包稍微切開，然後稍微拌一下鯷魚和奶油(因為鯷魚很鹹、一定要拌開唷)，再塗到麵包裡
那種有咬勁的筋感加上略鹹的柔軟內在，真的要試試看
讓虎把不小的麵包吃光光阿!
第二開胃菜-高盧三部曲
選項還是蘿美生菜、生魚片或高盧三部曲，這次選的是後者
由右下順時針吃到右上，順序依次是：
蕃茄海螺 - 海螺很新鮮，配蕃茄滋味很好。還有一片紫蘇葉，虎太快吃掉了沒拍到XD
鮮蝦佐田螺洋蔥 - 蝸牛是以前的小熱盤菜色耶! 他們家的焗烤蝸牛真的很好吃!! 下面是做一個小派殼。蝦的下面有一層很特別的醬汁，和餅乾一起吃很不錯
干貝慕絲 - 中間的干貝慕絲也是remix版，吃不太出來是什麼食材，配上水果和小菜很清爽
竹炭洋芋佐青醬 - 黑嚕嚕的小球，是裡面口味最重的，但虎很喜歡 解剖圖在下面
竹炭洋芋佐青醬
中心是洋芋泥包鵝肝醬，外圍應該是一層超薄的起司、再裹上竹炭去烤過定型，再置於白醬上
竹炭有特殊的香氣，和起司味巧妙的結合
濃郁的口感，藉由洋芋泥的和緩，再嘗到中心的鵝肝香氣
整體造型很像金莎巧克力的概念XD
湯品-鮮蝦濃湯
盤子是熱的可以保溫湯品，中間有一個鮭魚小塊
味道非常蝦~超蝦的濃縮風味XD
喜歡蝦的捧油一定會感動到痛哭流涕的
湯品-牛肉清湯
這是另一種選擇，由山藥和蔬菜燉煮的清湯
湯頭非常清爽，體現了山藥的清香
牛肉軟嫩好吃
熱小盤-墨魚佐溫泉蛋
視覺上很鮮豔的擺盤
墨魚配上頗嗆辣的醬料，溫泉蛋佐和風醬汁和南瓜
吃到這邊已經覺得超飽了~
特製雪霜-火龍果口味
很大球的冰沙~藉由清爽的甜味讓你忘卻一下前面吃的味道
主餐-RR35天 乾式熟成頂級帶骨肋眼 22oz (二人份)
想了解乾式熟成牛肉為什麼是這種天價的捧油，可以參考這裡→我在貴什麼!?
簡單的說，乾式熟成是「 將牛屠宰後置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 」(摘自上述網站)
一點都不簡單的說明~
是一道費時費工、一不小心很有可能GG的牛肉
這道是有一根肋骨的，所以22oz有包含骨頭的重量
配菜上是蘆筍培根、香料飯、蘑菇、花椰菜等
所以很重要的是不要配任何醬汁!!! 盤上附的是黃芥末籽、南瓜泥、海鹽等
乾式熟成的味道真的很特別
口感上很乾爽，但一咬下去這種噴汁的甜味是怎麼回事!!!
很像中華一番解師傅的黃金開口笑包子裡的小肉塊叮咚的撞擊感!?
外表的焦香鎖住了裡面的肉汁，在咬下去的瞬間瞬間釋放
跟平常的軟嫩牛排完全不一樣
像是風乾或煙燻的那種香氣
在反覆咬嚼中不斷攀升
虎應該會想念好一陣子
配上不同的調味，味道會變哦很神奇XD
除了鹽巴會提升牛肉風味外
黃芥末籽會提高酸味，讓人更開胃覺得更好吃
南瓜泥是用甜味去調和，可以減低口裡的鹹度
飲料-熱咖啡和冰咖啡
高盧的咖啡很不錯
以前冰咖啡都一定有加奶，現在終於做到黑咖啡了耶
甜點-焦糖冰淇淋佐輕乳酪蛋糕、芒果奶酪、小酥皮(?)
焦糖冰淇淋外面那圈煎餅好好吃，冰淇淋的焦糖味很棒
奶酪很清爽好吃
小酥皮就是類似芝麻蛋捲的口感，一口下去瞬間酥掉
這天是中午，坐在窗邊的位子
欣賞白蘭花和桌上未開的百合花苞，讓人心曠神怡
中午的光線真的比晚上好
店內的位子大概是這樣
現在也有推出素食的菜單了耶!
其他主餐的介紹：[排餐] 高盧專廚法式餐廳~上集
其他配餐的介紹：[排餐] 高盧專廚法式餐廳~下集
*新店資訊
營業時間：星期一公休，11:30~14:30、17:30~21:30
地址：高雄市左營區明誠二路476號
電話：(07) 550-7568
價位：菜單上價位再加一成
*舊店資訊
地址：高雄市新興區中正四路53號 (捷運美麗島捷運站2號出口，走路5分鐘內)
電話：(07) 241-2068，忙的時候會比較慢接電話，須耐心等待
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