慢境，第一次用餐，跟想像的很不一樣，是很有溫度、很實在的餐酒館。
原本以為會是大大的餐盤中間放著小小的精緻餐點，旁邊會塗醬還會放花，有一個炫酷的名字但也搞不清楚究竟，每道出餐中間都要等很久，這類的法餐印象。但在這裡可以放心，都沒有XD。
出餐的節奏很平順，吃完就差不多要出下一道了，全程雖然吃了三小時，但不會感覺到時間流逝，當然也不適合趕時間的人。就像主廚說的，讓你好好在這段時光享受餐食，就是慢境希望帶給客人的寓意。
鴨肉肉派
每道菜色上桌後，主廚都有精心介紹內容組成，不過虎的腦袋瓜也記不了這麼多XD，就分享喜歡的部份！
主廚說考量高雄目前的季節都很炎熱，所以希望帶給大家一些開胃的菜色。
作為第一道冷盤，有點出乎意料的是滋味非常豐富，沒有在給你鋪陳的，直接就是破題。鹹香的鴨肉是結實的口感，和鵝肝的柔軟互相交錯，果乾的特殊香氣，肉汁凍在此之上提升鮮甜，旁邊的酸黃瓜片和桔皮更是畫龍點睛的非常搭，可以說是不能沒有的存在，加上芥末籽的調和，讓肉凍都鮮活了起來。
Carl Jung Rose (飲品另點)
因為不嗜酒的關係，虎通常是一個酒跟菜分離的人，很常喝了幾口就放在旁邊，最後再一次性喝完。
這次主廚為我們推薦了無酒精的粉紅酒，雖然是脫醇但仍保有淡雅的單寧風味。這酒有讓虎改觀，是一種淡淡的酸葡萄滋味，初嚐沒什麼，但跟香氣很重的菜色卻意外很搭，吃了菜之後會想再喝幾口，那種酸甜圓潤的感覺更加被帶出來，可能是第一次這麼積極給自己補酒XD。
自製酸種麵包 / 西班牙番茄冷湯
麵包是主廚自製的，很意外地好吃！外皮非常堅硬、有嚼勁的薄薄一層，本體卻是鬆鬆柔軟，帶著些微酸感的濕潤度。
初吃時沒什麼，但吃完留在口裡的感覺，卻想要再來一片~XD (可以續)
冷湯也很驚豔，黃瓜的爽脆水份，噴汁的酸感番茄，冷冽清新的湯底卻有著一條條的絲綢乳酪，增加很多層滑順的口感。這乳酪真的很好吃，接近鮮乳的口感，沒有發酵味，連不吃乳製品的家人都稱讚。
*題外話：後來偷偷去查了一下應該是這家，看了這篇報導才發現也太厲害了吧。(無業配，就是好奇XD)
希臘沙拉 / 鷹嘴豆泥
沙拉份量很多，吃得很滿足，生菜非常柔軟清脆，很讚。主廚笑說因為自己喜歡很多菜，原本這道的份量是1.5倍，後來大家太飽才縮編一點XD。
上層是優格和羊奶乳酪，灑上一些孜然粉；中層介紹是一個什麼醬，忘記了；底層是鷹嘴豆泥。
從上層慢慢吃下去，可以嘗到各種風味的變化，有點意外的是最後跟鷹嘴豆泥融為一個味道時，整體居然很協調。鷹嘴豆泥做為基底，調和了上面的酸香、乳香，中間的微辣、大蒜的微嗆，變身成一種難以言喻但很好吃的滋味。
順帶一提，這個陶盤還是主廚自己拉坯做的。
龍虎斑 / 酸豆奶油醬
肉質很Q彈的龍虎斑，魚皮被煎得酥脆爽口，酸種麵包的邊角料用豬油炸得香香酥酥，作為魚皮的延伸感，配上一點酸豆和香料，是很幸福、罪惡感很高的一道料理。
炭烤豬肉 / 青椒堅果醬
上菜前可以看到主廚炭烤的過程，聽到木炭滋滋響的聲音，讓人很期待。
梅花肉去了筋膜隨著紋理取得很美，下面另外一塊比較有筋的，烤過以後很Q彈，咬起來的嚼勁特別有滋味。
一旁是用各種甜椒和青龍椒等製成的醬料，虎超愛青龍椒的獨特味道。
豬肉表面用許多鼠尾草等香草塗抹，味道很豐富，喜歡香草類的話一定會喜歡，不只是外表點綴，香氣充份滲到肉裡面。
肉質很Q彈，適合切小口慢慢品嘗濃郁的香氣，配上酸味的醬料，讓人充分享受到不膩口的爽脆感。
香料紅酒燉牛肉
里肌和牛小排，二種部位雙重享受，口感和油脂的香氣感不同。紅酒和香料味用乾咖哩收乾的方式，緊緊附著在牛肉上，很少吃到紅酒味這麼明顯的。肉質軟嫩，搭配嗆辣的紫洋蔥和溫潤的馬鈴薯泥，堆疊出不一樣的變化。
餐前主廚分享目前這套菜色設計是基於傳統經典，再加上口味創新，靈感來自於他本身自己會想吃到怎樣的菜，也想分享給客人。原本虎以為這是客套話，但吃到這裡覺得我信了。
因為真的也太豐富了吧！鴨、魚、豬、牛、海鮮都有，而且這個紮實的份量，真的是自己想吃的程度欸！？XDDD (主廚說可以做減量啦，但價錢一樣^_^)
西班牙海鮮鐵鍋飯
西班牙米將湯汁緊緊收乾，風味包覆得很好，米飯粒粒分明但有彈性，不會過乾，濃郁海味和番茄、薑黃等淡淡的香氣互佐，各類海鮮也有著爽脆的口感。
很飽足的收尾。
武夷岩茶 (石乳)
很美的茶具，第一次喝武夷岩茶，很驚艷。
焙度上屬於烏龍茶，第一泡約10秒鐘就沖出很強烈的清香，非常喜歡，這個清香大概可以維持到第三泡，之後第五到七泡的味道轉為沉穩，香氣收斂，烏龍比較厚實的底蘊感浮現。
就這樣不過8g的茶葉，居然很耐泡，每一泡時間也不過長。味道很有層次的轉變，但都沒有澀味，作為這餐一個穩定、沉澱的收尾。
老闆也不吝嗇地分享是釅遇茶屋的好茶，以後再去這家店探訪！
西西里奶油捲
乍看讓虎想到以前都把孔雀夾心酥冰在冰箱，再拿出來吃，長得很像呢！XDD
甜點是另外搭配的店家，濃郁奶油中有一股酸感的清香，有亮點。
義式巧克力布丁
表層有蛋糕體的感覺，下層吃起來像提拉米蘇的巧克力慕絲，也是濃郁系。酸酸的蔓越莓雪霜很對味，小餅乾和薄荷葉增添了爽脆和清涼的口感。
瑪德蓮 (招待)
口感很輕盈，有別於一般吃到的瑪德蓮，沒有甜膩感，淡淡的蜂蜜香氣和一點花香味(?)讓人很舒服。
餐食含服務費是2,200元，菜色不定期更換，可以查看官網。
酒類和飲品另計。
店內都是板前櫃台位，主廚一人服務，客人數量最多不超過10人。
最後想說，要在客人面前煮飯又要介紹、聊天、回答問題，對虎這個I人來說是很值得欽佩的一件事，虎就喜歡默默吃飯、默默寫食記。
吃完以後有點能體會，之所以可以侃侃而談，是源自於耗費很多工夫以及客人會喜歡這份美味的自信，可能有點類似虎如果很確信這家餐廳好吃，也會很用力推薦對方的心情XD。
這種不花俏、務實的接地氣感，像你去別人家裡被款待了的感覺。如果想好好吃一頓飽飯，很推薦來主廚這裡被餵食。
*聯絡資訊
營業時間：18:30~，公休日每月公布在官網
地址：高雄市鹽埕區瀨南街170號
全預約制，可於FB、IG或LINE預約訂位
