虎唷

*106.4.20 初訪Thomas Chien

湯馬仕‧簡法式餐廳就在軟體科技園區LA ONE餐廳(前身ONE ONE)的右手邊

兩間餐廳是同一個老闆開的

覬覦這間已經非常多年了，終於走進來吃XD

水瓶中插的花是一個小花束，搞鋼但是大方好看~

塗麵包的奶油一早就放桌上了

先上氣泡水的menu，原來喝水要另外點~

有五款，基本上就是750ml或1000ml一瓶(大概就是一人一杯而已)，價格120元

750ml和1000ml的差別在於750ml的氣泡較細緻

我們點的是750ml，會另外幫你加檸檬，怕太快喝完所以小口的啜~XD

麵包口感很像吳寶春，是老麵去揉的~

裡面沒餡料，口勁很Q~再加一點點堅果提升香氣

開胃小品(三人份)

先吃中間的蝦凍佐柿餅，法式的口感你懂得~就是很複雜XD，但會調和出一個很美妙很融洽的滋味，有金桔汁的蝦凍很清爽，完全不覺得是蝦，好吃。

再來是左邊的鮪魚干貝，口味比較重，還配上很多烏魚子卵，十足海鮮味。

最後是南瓜雞肉泥，甜甜的，有些紅胡蘿蔔的味道，雞肉好吃~

前菜1─奶油煎西瓜、菲塔乳酪、風乾火腿、巴沙米可油醋

第一次看到奶油煎西瓜，覺得好奇妙~ 結果居然超好吃的耶!!

煎過以後配上火腿，有鹹食的肉味香氣，西瓜的水分和甜味大大滋潤了口感!

再自由搭上小佐料真的好好吃~

綠色顆粒粉末是開心果、白色結晶碎末是用西瓜汁做的，還有一點小蕪菁和薄荷

前菜2─松阪豬、鐵扒時蔬、洋蔥醬

這是一種留白的美感概念

相較於西瓜的創新感，這道就比較保守，一般人應該都可以接受香香脆脆的松阪豬^^

搭配蘆筍、甜椒、洋蔥醬(透明的圓點點)和一點洋蔥泥，不要看它很透明、洋蔥味道很重

黑色的粉末忘記是什麼了，但沒甚麼味道，有點像麵包屑的口感

湯品1─台灣白蘆筍湯、蒸蛋

第一次吃到白蘆筍，雖然只切成小小的片狀，但原來味道可以這麼濃郁!!

超濃郁白蘆筍結合超濃郁奶油湯，很像在嘴巴裡較量誰比較強! XDD

奶油湯也是~非常奶，感覺奶油鮮奶都下了

碗底有一點點蒸蛋，增添滑順的口感，但兩位主角實在是太搶眼了，蒸蛋完全就是個小配角XD

湯品2─鮮魷有機玉米湯

玉米味很鮮美，勾芡不會太濃，真的有種「這好有機」的感覺XDD

還沒喝就聞到魷魚的鮮味~湯裡也有一些魷魚小塊

主餐1─雲林、芸彰牧場菲力牛排、菌菇、黑松露醬汁

簡單有力的菲力牛排

底下的菌菇很多，配上香濃的黑松露醬汁和綠蘆筍

選擇的是5分熟，肉質軟嫩，微微帶有牛肉的咬勁

可以享受厚實的口感

主餐2─嫩煎鴨胸、薑味黑糖醬汁

鴨胸肉超軟嫩，鴨皮煎得香酥噴鼻，很適合想吃軟嫩香酥感覺的捧由

醬汁甜甜的，薑味不會很明顯，配筊白筍很不錯

主餐3─美國乾式熟成安格斯肋眼、佐義式酒醋芝麻葉

這個義式酒醋+芝麻葉，居然和貝佛街餐坊的帕爾瑪紅醬披薩一樣!

但Thomas的芝麻葉更幼嫩，苦的味道比較不明顯，還有兩片香氣濃郁的起司。

附在旁邊的是烤洋蔥、馬鈴薯泥、南瓜泥、烤大蒜。

乾式熟成固定是三分熟，但其實大概是正常牛排五分熟的感覺。

乾式熟成牛排的風味和一般牛排很不一樣，特別有種風乾的香氣，反覆咬嚼好好吃。

和高盧比起來，Thomas的肉質更軟嫩一些、肉汁很足，但份量上好像小一點，價位約貴3百元左右。

甜點1─變奏提拉米蘇

一般的提拉米蘇都是可可粉和慕斯，但它們家做得很不一樣，

上面的醬和旁邊的餅乾都是咖啡口味，咖啡的香氣很濃郁~

甜點2─烤香草鳳梨、法國白乳酪泡泡、杏仁糖酥、焦鹽糖冰淇淋

焦糖和烤鳳梨的味道很搭，有用糖醃過不會酸。

白泡泡很多看得到嗎? 應該換個別色的盤子XD

甜點3─橙味蜜番茄、檸檬冰糕、蜂蜜燕麥脆餅

也是一個留白的概念，很想問他我的菜去哪了?(揍 

檸檬冰糕外層是白巧克力片、內層是檸檬冰淇淋，超酸~XD

可以用蜜番茄和棉花糖解救，再配點薄荷的涼意，滿好吃

飲料1─熱花草茶

薄荷和檸檬草很安穩的味道，有將茶的味道沖好，沒有看到茶包。

飲料2─熱卡布奇諾

拉花滿有氣質的，上面有灑一些肉桂粉。

飲料3─熱黑咖啡

炭燒的香氣還不錯，桌上有另附小紅糖磚。

小茶點

比甜點甜多了XD，就是個最後再塞滿塞好的小點心。

午餐套餐就是上面兩頁，另有單點的菜單。詳細菜單可以點這裡連結官網。

主要就是選主餐/甜點/飲料，其他都會配好。

將玻璃杯放在櫃子裡打燈光也很美~

牆上有一些餐點的照片，服務的小姐有跟我們解釋，是去年Thomas請國外廚師來烹調餐點的作品。

它們家最近每年都有舉辦請國外米其林餐廳的主廚來烹飪1、2天的特殊活動，

有興趣的捧油可以關注一下它們家的FB。

這天是平日，但生意不錯，幾乎都有坐滿~

餐點細緻度很高，服務人員態度非常好，

用餐環境很安靜，是一間很不錯的法式餐廳。

*資訊

營業時間：早上11點半~下午2點半、晚上6點~10點半

電話：(07) 536-9436，可訂位

地址：高雄市前鎮區成功二路11號 (軟體科技園區)

價位：餐點價格另收10%服務費，午餐價位970元~2600元不等