虎唷

*104.5.01 N訪高盧專廚法式餐廳~ CP值破表到沒有一開版就介紹都覺得對不起它

位於中正路上的高廬 已經是多年來我心中高價位餐廳的不敗首選

必須得說 這麼對得起它價格的餐廳真的沒有幾間!!!!!

高廬廚師一直是虎虎心中崇敬的對象 希望有朝一日可以索取到簽名照

高廬套餐主要流程為：麵包→開胃菜→湯→前菜→雪霜→主菜→甜點→飲料

麵包可佐青醬.鹽焗奶油.緹魚奶油

開胃菜都是配好的不用選 1~3口解決的小嚐鮮

湯如果是特殊套餐會強制配好 否則依餐點價格會有2~4種選擇 前菜亦同

雪霜是店內自製 在上主菜前讓客人清洗味蕾用的 所以一般多為檸檬.莓果偏酸的口味

主菜不用說請看菜單 也是決定價位的重點

甜點固定配好

飲料有冰紅茶.冰熱咖啡(推).熱瑪黛茶.冰烏梅汁任選一

先直奔最重要的主餐!!!

菜單上可以點的選擇超~級多 直到現在還有好多我沒吃過XD(揍

以下皆為虎虎推薦款(￣▽￣)

特選日本種澳洲長期育肥黑和牛

很多餐廳都有黑和牛的餐點 但沒吃過高廬的黑和牛就不算真的吃過黑和牛!!!!!

這肉質的等級整個滿點爆表嗄!!!!!!!!!!!!!

肉質軟嫩鮮美入口即化 黑和牛獨有的香氣滿溢

除了驚艷 想不到其他形容詞\0/\0/\0/

多年前的黑和牛套餐 從開胃菜.湯品.前菜直到主餐全都是以黑和牛製作

到現在我都忘不了湯品上那層層疊疊的軟嫩薄牛肉片 好吃到讓人會想把舌頭都吞下去

後來大概因為成本太高 變為只留主餐是黑和牛 其餘皆以海鮮取代了OAQ

還好有趕上那華麗的年代阿(拭淚

上面佐的醬料依序是略酸開胃黃芥末子.微嗆研磨綠芥末.濃郁香醇牛肉醬 盤面上也是用牛肉醬畫的(應該不會有人誤以為是巧克力吧XD

左邊的小圓圈是咖哩粉 右邊的小圓圈是玫瑰鹽 共5種選擇

因為肉質真的天生麗質 所以個人偏愛玫瑰鹽一點點提升牛肉的層次感 其次愛的是黃芥末子 牛肉醬太香反而壓過肉本身甜味

當然 建議捧油們全都嘗試看看^.^b

黑和牛套餐有分6級和9級肉品 價位各約1800和2400左右(以下談到價格時皆已含10%服務費)

兩個虎都吃過 果然是一分錢一分貨 吃過9級後你會覺得已達到(付得起的)牛排最高境界(遠目

尤其在黑和牛全餐的年代 姐覺得這錢真是一分都沒白花!!!!!

換成海鮮後 這價位個人覺得就偏貴 因為跟其它套餐並無太大不同

差只差在多了一份 蒜烤日本六頭鮑魚佐鮭魚子醬↓

  叫我嗎0.0?

鮑魚很新鮮沒有腥味 焗烤得很香 讓怕海鮮的我都敢吃

雖然從照片上看不出來 但廚師已預先幫客人切好 不用再自行奮戰

下一個介紹的是鴨肝系列套餐(很抱歉沒能記得它磅礡的全名<(_  _)>

此系列特別的是鴨肝是出現在前菜 而非主餐

主餐的選擇是牛排或海鮮串等

  鴨肝佐焗蘋果馬鈴薯泥

若只想吃這份也可單點 鴨肝煎得香噴噴肥嫩嫩且著實不小塊

不要被照片騙了錯估它的份量 畢竟內臟類相當容易有飽足感

下面的焗蘋果和馬鈴薯泥口味很特別 是甜的

有種蘋果被料理過後融合sauce的香氣 而非新鮮水果的滋味 搭配著吃就不會膩味了

基本上吃完這份 除非是食量大的捧油們 否則一般人大多會覺得主餐不用上了可以回家了XD

但是接踵而至的主餐也著實不小份↓

  海鮮串

海鮮串因為呈現方式很奇特 所以給各位捧油瞧瞧 其他主餐像牛排類的我就不po了

由上而下大約是蝦子.花枝.培根裹魚肉.印象是蔬菜但不確定(揍).干貝.黃瓜

有盤子在下面是因為鮮美的油脂會一直滴~得你口水直流XD

鴨肝系列一人份也約要1500左右 取決你選擇的主餐是什麼

接著是人氣最高 宣傳範圍最廣的枕頭牛排

 是的就是在下-////-

枕頭牛排之所以人氣最高 是因為以高廬的價位來說 是相當平易近人的選擇

一人份套餐約700左右 是很多人初次登門的好選擇

使用牛肩胛中較軟嫩的肉(也就是你平常枕著枕頭的地方 故得名) 但比起其他部位 仍屬較有韌性.需咬嚼的肉

如果捧油們不相信它已經比較軟嫩的話 可以吃看看高廬商業午餐中的牛肩排

可以發現會幫你切得更小塊 紮實度更高 但和枕頭牛排的香氣是一樣的

餐點特色是上面會佐蒜蓉奶油醬 不會很膩 是一種白醬的溫潤口感

店員會詢問你是否要加(一大堆的)生洋蔥(如圖的右上角)

不是點枕頭牛的還沒有這個選擇哩(不過還是可以跟店員額外要求提供

處理好的生洋蔥 微微調味且不會嗆辣 很搭配枕頭牛的厚實路線

因為價格較便宜 所以跟別的套餐比少了前菜 且開胃菜.湯品選項會較少(例如一般會給你到3~4個選擇, 枕頭牛只有1~2個)

東西較單純 好處是不會過飽

不得不說 枕頭牛排在早期吃的時候相當不錯 還推出點1客枕頭送1點 集滿6點免費送1客的優惠

後來越吃越覺得每況愈下 肉質越來越硬且有冷凍味 就有好幾年不再吃枕頭牛 改點其他的

事隔多年 今年初久違的點了枕頭牛排 結果發現有夠好吃的我的媽呀!!!!!!

不僅恢復水準還有超越當年高標的跡象

餐廳能像這樣求進步的真的不敢想 按個讚

另一個越做越進步的奇蹟↓

摩登二人套餐中的鹽烤肋眼牛排

摩登二人套餐主餐也是有3個選擇 個人偏愛鹽烤肋眼牛排 

主餐是二人共享 但其他餐點都會幫你分好不用擔心

上菜時端出一個預熱好的爐子(沒有火) 上頭有固定的海鹽 是用來烤的不是讓你吃的喔!

肉大概是上圖的熟成度 會提供筷子方便翻面

因為鹽爐很熱 大約1分鐘後就可以翻面 建議在肉還是粉色保持嫩度的時候就可以吃了 要是等到全熟實在太糟蹋了阿~

熱好後會像這樣 有提供蔬菜杯和醬料自淋↓

  好juicy阿(嚥口水

因為在鹽上面烤過 所以不沾醬鹹度也夠

鹽烤肋眼牛排從早期直到去年 一直都是頗具嚼勁的肉質 筋也頗多

今年初吃到時 卻發現肉質變軟嫩許多

當然還不到菲力或黑和牛那般程度 但比起以前吃完會微微牙酸 確實明顯有提高肉質水準! 帶筋部分也大幅減少

會選肋眼的人就是想吃較緊實且更有肉香味的牛肉

這份主餐正突顯了肋眼外圍焦香內在Q彈的優勢 但切記自己掌握火侯的時間很重要!!!

價位約2400 平分後一人約1200 算是CP值相當高的豐盛選項!

最後是 法式鮭魚干貝捲佐香草番茄莎莎 

在高廬主餐中 魚的選擇不多 只有3樣菜

這道是以鮭魚捲覆剁碎的干貝肉 佐以紅黃椒的微酸辣醬 光看照片就可以感受到主廚的搞剛XD

很精緻開胃 且益於口齒不好的長輩們

主餐份量不大 但也是一樣都不缺的套餐 價位是1000左右

*我太低估高廬了 本以為可以一口氣寫完

但馬不停蹄的寫到現在 已經經過紮實的3小時 冏

只好待下集完結了 希望不要有中集這種東西 應該...應該不會有吧!?!?OAQ

*新店資訊

營業時間：星期一公休，11:30~14:30、17:30~21:30

地址：高雄市左營區明誠二路476號

電話：(07) 550-7568

價位：菜單上價位再加一成